Mix cereali con cavolo romanesco, fagioli e curcuma.

Difficoltà: media Ingredienti per 6 persone: 500 g di mix riso rosso, riso integrale e quinoa rossa; 1 cavolo romanesco medio; 400g di fagioli borlotti; 2 cipollotti medi; curcuma; Sale e pepe nero; olio evo;     Preparazione: Versare in una pentola il mix di cereali, coprirlo d'acqua fredda e portarlo ad ebollizione. Iniziare a tritare i cipollotti e a tagliare più o meno grossolanamente il cavolo. Controllare il mix di cerea...
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Farro d’inverno con finocchi e broccoli

Difficoltà: media Ingredienti per 3 persone: 250 g di farro perlato; 1 broccolo medio; 1 finocchio medio; 1 cipolla rossa; Sale e pepe nero; olio evo;         Preparazione: Tritare come in foto tutte le verdure.   Mettere i broccoli a bollore per alcuni minuti. Nel frattempo diamo inizio al soffritto di finocchi e cipolle, aggiungendo sale, pepe e spesso acqua tiepida per non bruciare le verdure e trattenere alcune propri...
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Kiwi: facciamo il pieno di vitamina C

Kiwi: facciamo il pieno di vitamina C
Originario della Cina, il Kiwi è appartenente alla Famiglia delle Actinidiacee e i suoi frutti, chiamati anch’essi kiwi, hanno forma e dimensioni di lunghe bacche ovoidali la cui polpa soda, di colore verde o gialla, è apprezzata per il contrasto fra il sapore dolciastro a quello acidulo. In Italia, la coltivazione di questo frutto ebbe un grande successo sin dall’origine della sua importazione ed oggi, grazie soprattutto alle produzioni venete, piemontesi e laziali, il nostro Paese si contende...
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Cavolfiore: i molteplici benefici per il nostro organismo

Cavolfiore: i molteplici benefici per il nostro organismo
Il Cavolfiore, caratterizzato da un’infiorescenza, detta testa, formata da numerosi peduncoli floreali, è una pianta appartenente alla famiglia delle Crucifere. L’infiorescenza, che può assumere una diversa colorazione (bianca, paglierina, verde, violetta e gialla) costituisce la parte commestibile dell’ortaggio. Nella penisola italiana vengono coltivate diverse varietà di cavolfiore (precoci e tardive): cavolfiore Gigante di Napoli, cavolfiore Tardivo di Fano, cavolfiore Romanesco e cavolfiore...
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Lasagna al radicchio con salmone e stracchino

Difficoltà: media Ingredienti: 600 g di lasagne integrali o classiche all'uovo; 320 g di stracchino; 800 g di radicchio; salmone affumicato (Scozzese o irlandese); Parmigiano; Sale e peperoncino; olio evo; 2 cipolle rosse;     Preparazione: Iniziare preparando il soffritto di cipolle rosse aggiungendo un filo d'acqua per non bruciarle e evitare che l'olio raggiunga il punto di fumo immediatamente. Aggiungete il radicchio tagliato grossolana...
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I carciofi e le loro proprietà benefiche

I carciofi e le loro proprietà benefiche
I carciofi appartengono alla famiglia delle Asteracee e, come queste, la loro infiorescenza è un capolino (come una margherita) che possiede una base carnosa su cui sono presenti i piccoli fiori tubolari che, quando sbocciano, sono di colore rosato o violaceo. I fiori veri e propri, che si trovano al centro dell’infiorescenza, costituiscono quella che viene detta barba del carciofo, e che viene tolta per cucinare il fiore. Possono essere classificati in base a: presenza e sviluppo delle ...
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Non esistono più le mezze misure: la storia della Paziente X

Questo articolo, questo stralcio di blog, è scritto cosi, di  getto, come viene viene insomma. “Non esistono più le mezze misure”. Si non esistono, o tutto o nulla, o perfetto o un danno. Mi è sempre più indispensabile spiegare quotidianamente ai pazienti in studio, ai pazienti a casa durante le nostre chiacchierate telefoniche e al pubblico in ogni evento a cui prendo parte che CAMBIARE è uno stile di vita, è un non arrendersi, è un non vedere tutto in salita ma constatare che, se si riesce a ...
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Frutta e verdura per migliori performance cognitive

Frutta e verdura per migliori performance cognitive
Sulla rivista “Nutrition Review” del dicembre 2014 è stato pubblicato un articolo nel quale si esponeva la teoria che il consumo di frutta, verdura o di succhi di frutta 100% può essere collegato all’aumento delle capacità cognitive. Questa review ha evidenziato che il consumo frequente di frutta, verdura e succhi di frutta al 100% offre maggiore protezione contro le malattie neurodegenerative e può giocare un ruolo importante nel mantenimento della funzione cognitiva, se non addirittura nel po...
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Le proprietà della zucca

le proprietà della zucca
La zucca appartiene alla grande famiglia delle Cucurbitacee, molto ricca di varietà, sia per forma che per colore. Le specie più note sono la Cucurbita maxima (zucca dolce) e la Cucurbita moschata (zucca torta o zucca pepona). È un ortaggio dal gusto dolce che si presta ad una moltitudine di ricette in grado di “riempire” un intero menù dall’antipasto al dolce. Presente sulle nostre tavole per tutto il periodo invernale, si conserva bene congelata per gustarla anche nel periodo estivo. Dal pun...
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Le proprietà della pera

le proprietà delle pere
Dal punto di vista botanico, la pera è un pomo cioè un falso frutto. Il vero frutto è costituito dal torsolo, mentre la porzione che noi mangiamo è il ricettacolo carnoso rivestito dalla buccia fibrosa. Il frutto è caratterizzato da una forma allungata, che può assumere diverse tonalità a seconda della varietà (gialla, verde, marrone, rossa) ed una polpa biancastra di sapore dolciastro e a volte granulosa. Grazie alle migliaia di cultivar disponibili, è possibile ritrovarla sulle nostre tavol...
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