I carboidrati: facciamo il pieno di energia!

I carboidrati, detti anche glucidi, zuccheri o saccaridi, sono sostanze chimiche costituite da carbonio e acqua. A seconda della loro composizione chimica, principalmente in base al numero di monomeri che li compongono, si dividono in: Monosaccaridi: glucosio e fruttosio; Disaccaridi: Lattosio, saccarosio, maltosio etc.; Polisaccaridi: Amido, fibra alimentare. In nutrizione invece i carboidrati, soprattutto in base alla loro facilità di assorbimento, vengono suddivisi in semplici e complessi. I carboidrati semplici, comunemente detti zuccheri, sono quelli più facilmente digeribili e comprendono i monosaccaridi e i disaccaridi. Questi sono gli zuccheri naturalmente presenti negli alimenti (fruttosio nella frutta), utilizzati come tali (saccarosio, il comune zucchero da tavola) o aggiunti a preparazioni di alimenti e bevande (succhi di frutta, bibite gassate, sciroppi, marmellate, etc). Quelli complessi, più difficilmente digeribili, per via della loro struttura più articolata, sono i polisaccaridi.
I carboidrati, detti anche glucidi, zuccheri o saccaridi, sono sostanze chimiche costituite da carbonio e acqua. A seconda della loro composizione chimica, principalmente in base al numero di monomeri che li compongono, si dividono in: Monosaccaridi: glucosio e fruttosio; Disaccaridi: lattosio, saccarosio, maltosio etc.; Polisaccaridi: amido, fibra alimentare. In nutrizione invece i carboidrati, soprattutto in base alla loro facilità di assorbimento, vengono suddivisi in semplici...
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I sali minerali: indispensabili per la salute

I minerali sono sostanze inorganiche necessarie a molte funzioni dell’organismo, come la formazione dei tessuti, le reazioni enzimatiche, la contrazione muscolare, la trasmissione degli impulsi nervosi e la coagulazione del sangue. Questi nutrienti, che devono necessariamente essere tutti assunti con l’alimentazione, vengono suddivisi in due classi: quella dei macro elementi, a cui appartengono calcio, cloro, fosforo, magnesio, potassio, sodio e zolfo, e quella degli oligoelementi, contenuti in ...
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Le vitamine

Le vitamine
Le vitamine sono composti organici, di natura e funzioni molto molto diverse fra loro, presenti in piccole quantità all’interno dell’organismo e degli alimenti. Esse svolgono ruoli essenziali nel metabolismo, durante la crescita e, in generale, nella conservazione della salute. Le vitamine, inoltre, contribuiscono alla produzione degli ormoni, delle cellule del sangue, del materiale genetico e di alcuni costituenti del sistema nervoso. In combinazione con le proteine, spesso funzionano da catali...
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