Le mandorle, come nocciole, noci, pinoli e altri semi oleosi, fanno parte di un’importante categoria di alimenti, quella della frutta secca, considerati per molti anni poco salutari per il loro elevato contenuto energetico. Solo negli ultimi anni, grazie a diversi studi scientifici che stanno dimostrando le diverse proprietà benefiche di questi semi, la frutta secca sta ottenendo il suo meritato riscontro positivo. Tra questa importante categoria, le mandorle sono i semi oleosi racchiusi in n...

Dai colori brillanti e vivaci e dalla consistenza croccante i peperoni sono talmente gustosi, versatili e ricchi di proprietà che difficilmente mancheranno sulle nostre tavole durante l’estate. Il loro nome scientifico è Capsicum L., sono delle solanacee, a cui appartiene anche il peperoncino, e sono originari del Centro America. Mentre i peperoni dolci sono utilizzati per la preparazioni di diversi piatti, il peperoncino è usato per lo più come condimento. Dalla peperonata siciliana al gazpacho...

Rosse e saporite, le ciliegie sono tra i frutti primaverili più amati dai bambini, ma di cui vanno ghiotti anche gli adulti. “Una ciliegia tira l’altra…” … e per fortuna, potremmo aggiungere, considerato che sono degli ottimi frutti, ideali per degli snack rinfrescanti e salutari per l’organismo. A seconda della varietà il loro colore passa da un rosso brillante ad un rosso scuro e la polpa, bianca o rossastra, può essere tenera o croccante e dal sapore dolce o acidulo. A questo proposito, le...

Grazie alle sue proprietà nutritive, da alimento povero dei contadini del Sud America, la quinoa è diventata, negli ultimi anni, l’alimento “superstar” della cucina di molti Paesi industrializzati. Si tratta di una pianta erbacea che produce una spiga ricca di semi rotondi simili a quelli del miglio ma a differenza di quest’ultimo, che è un cereale, la quinoa è considerato uno pseudo cereale, perché non appartiene alla famiglia delle Graminacee ma a quella delle Chemopodiacee, la stessa di spin...

Dal colore per lo più rosso rubino e dalle svariate forme, i frutti del pomodoro, grazie al contenuto di nutrienti, sono dei preziosi alleati del nostro organismo. La pianta di pomodoro appartiene alla famiglia delle Solonaceae ed è originaria del Sud America. In Italia si è diffusa soprattutto nelle regioni del Sud grazie al clima più favorevole. E’ diventato uno degli ortaggi simbolo della tradizione italiana ed è alla base di molti piatti tipici conosciuti in tutto il mondo. Può essere consum...

Con la loro colorazione molto accesa, le carote sono le radici più apprezzate e consumate al mondo. Ne esistono numerose varietà che differiscono per la lunghezza, per il colore (arancione, rosso e viola) nonché per i tempi di maturazione del fittone. Sono piante erbacee appartenenti alla famiglia delle Apiaceae ed essendo coltivate due volte l’anno sono presenti sulle nostre tavole in tutti i mesi. Grazie alla loro versatilità sono tra gli ortaggi maggiormente utilizzati in cucina: possono infa...

I semi di sesamo, appartenenti alla categoria dei semi oleosi, racchiudono al loro interno elementi nutritivi molto utili ed essenziali per il nostro organismo. Caratteristica comune ai semi oleosi è l’elevato contenuto in grassi mono e poli insaturi, i cosiddetti “grassi buoni”. Il contenuto lipidico incide fortemente sull’apporto calorico che nei semi di sesamo è di circa 573 Kcal per 100 g di prodotto. La frazione lipidica costituisce circa il 50% dei nutrienti, di cui il 40% è dato dai gr...