Il finocchio: ortaggio invernale dalle numerose prioprietà

le proprietà nutrizionali del finocchio
Croccante e dal sapore dolciastro,  il finocchio è l’ortaggio tipico della stagione invernale nel periodo che va da novembre sino a marzo. In Italia si coltiva più o meno ovunque, soprattutto al Centro e al Sud. È necessario, a questo riguardo, fare una distinzione fra l’ortaggio classico e il finocchietto selvatico, che si differenziano non solo per la morfologia ma anche dal punto di vista nutrizionale. L’ortaggio trova ampio impiego in cucina: in pinzimonio, unito alle insalate, gratinato, l...
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Le proprietà del pompelmo

Le proprietà del pompelmo
Nato come ibrido dell’arancio e del pomelo, il pompelmo è caratterizzato dal sapore amaro e acido, per questo motivo è il meno apprezzato fra le diverse tipologie di agrumi. È un tipico frutto invernale che riusciamo ad avere sulle nostre tavole sino ad aprile. Esistono diverse varietà che si distinguono principalmente per il colore della polpa che può essere gialla, rosa e rossa. Anche se viene maggiormente utilizzato per la realizzazione di succhi e spremute, è consigliabile il consumo del f...
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L’olio di vinaccioli: da scarto a materia prima preziosa

È una grande novità degli ultimi anni il dar nuova vita, in campo alimentare, agli scarti di alcuni processi produttivi e renderli nuovamente materia prima, traendone ogni caratteristica per riottenere un altro prodotto finito. È il caso dell’uva, di cui tutti conosciamo le innumerevoli proprietà salutistiche e gli utilizzi, ma probabilmente in pochi conoscono e utilizzano i semi presenti nell’acino, i cosiddetti vinaccioli, da sempre odiati e fastidiosi; dopo questo articolo comincerete ad amar...
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L’olio di lentisco: riscoprire la tradizione che fa bene

Ci hanno insegnato a valorizzare ogni singolo dono che la natura ci ha fatto, a provare a trarre, anche dalle cose più semplici presenti in essa, un valore aggiunto e a vedere il più apparentemente povero dei suoi doni come una sensazionale ricchezza. Esistono innumerevoli esempi, che il più delle volte non siamo in grado di valorizzare. A tal proposito fra le gemme preziose del bacino mediterraneo spicca indiscutibilmente il Lentisco (Pistacia Lentiscus), un arbusto sempreverde che sprigiona un...
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Il porro e i sui effetti benefici

I benefici dei porri
Il porro, dalla forma cilindrica e allungata, è una pianta erbacea le cui foglie presentano colorazione e consistenza diversa. Spesse e verdi, quelle apicali, bianche e tenere quelle terminali. Come la cipolla e l’aglio, questo ortaggio, appartiene alla famiglia delle Liliacee. In cucina il fusto bianco è utilizzato crudo o cotto e spesso sostituisce la cipolla nelle preparazioni per il suo sapore dolce e delicato. E’ un ortaggio poco calorico, solamente 29 kcal/100g di prodotto crudo. Dal pu...
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