
Croccante e dal sapore dolciastro, il finocchio è l’ortaggio tipico della stagione invernale nel periodo che va da novembre sino a marzo. In Italia si coltiva più o meno ovunque, soprattutto al Centro e al Sud. È necessario, a questo riguardo, fare una distinzione fra l’ortaggio classico e il finocchietto selvatico, che si differenziano non solo per la morfologia ma anche dal punto di vista nutrizionale.
L’ortaggio trova ampio impiego in cucina: in pinzimonio, unito alle insalate, gratinato, l...
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