Mix cereali con cavolo romanesco, fagioli e curcuma.

Difficoltà: media Ingredienti per 6 persone: 500 g di mix riso rosso, riso integrale e quinoa rossa; 1 cavolo romanesco medio; 400g di fagioli borlotti; 2 cipollotti medi; curcuma; Sale e pepe nero; olio evo;     Preparazione: Versare in una pentola il mix di cereali, coprirlo d'acqua fredda e portarlo ad ebollizione. Iniziare a tritare i cipollotti e a tagliare più o meno grossolanamente il cavolo. Controllare il mix di cerea...
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Farro d’inverno con finocchi e broccoli

Difficoltà: media Ingredienti per 3 persone: 250 g di farro perlato; 1 broccolo medio; 1 finocchio medio; 1 cipolla rossa; Sale e pepe nero; olio evo;         Preparazione: Tritare come in foto tutte le verdure.   Mettere i broccoli a bollore per alcuni minuti. Nel frattempo diamo inizio al soffritto di finocchi e cipolle, aggiungendo sale, pepe e spesso acqua tiepida per non bruciare le verdure e trattenere alcune propri...
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Lasagna al radicchio con salmone e stracchino

Difficoltà: media Ingredienti: 600 g di lasagne integrali o classiche all'uovo; 320 g di stracchino; 800 g di radicchio; salmone affumicato (Scozzese o irlandese); Parmigiano; Sale e peperoncino; olio evo; 2 cipolle rosse;     Preparazione: Iniziare preparando il soffritto di cipolle rosse aggiungendo un filo d'acqua per non bruciarle e evitare che l'olio raggiunga il punto di fumo immediatamente. Aggiungete il radicchio tagliato grossolana...
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Bauletto al cachi con gocce di cioccolato

Difficoltà: bassa Ingredienti: unita di misura? il vasetto dello yogurt 2 uova; 1 cachi; 1 vasetto di yogurt a piacimento; mezzo vasetto di zucchero di canna; mezzo vasetto di olio di semi; 2 vasetti di farina di farro; 1 bustina di lievito vanigliato; gocce di cioccolato un goccio di marsala     Preparazione: Versare le due uova nella ciotola e aggiungere lo zucchero e l'olio di semi. Sbattere fino ad ottenere un composto spumos...
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Frolla di farro, frutta secca e cioccolato all’aroma di limone

Difficoltà: alta Ingredienti: Per la frolla: 4 uova; 180g di zucchero di canna; 150g di olio di semi; 650-700g di farina di farro; mezza bustina di lievito vanigliato, 8g circa; Per la crema di cioccolato: 400g di cioccolato fondente; 200ml di latte di soia (anche al cacao va bene); la scorza di un limone; ingredienti restanti: 150g di noci 150g di mandorle 100g di uva sultanina   Preparazione: FROLLA: In una ciotola rompiamo le uova...
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Sfoglia di pane carasau con broccoli

Difficoltà: media Ingredienti: Pane Carasau; Passata di pomodoro; Stracchino; 1 mozzarella; Broccoli; Parmigiano; Sale; olio evo; aglio o 1 cipolla; Preparazione: Preparare la passata di pomodoro, semplicemente tritando la cipolla, alcuni secondi soffritta, e aggiungendo il pomodoro, (volendo è possibile mettere solo dell'aglio intero insieme alla passata, dipende dai gusti). Lasciate tutto in cottura a fuoco lento fino a quando non si raggiunge l'ebollizione ...
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Cous Cous ai legumi colori d’autunno

Difficoltà: facile Ingredienti per 4 persone: 300 g di cous cous; 1 carota; 3/4 pomodori secchi; 1 limone; 15 pomodorini pachino; 300 g di ceci; 300 g di fagioli bolotti; olio evo; pizzico di sale e peperoncino; Preparazione: Pulite e tagliate alla julienne le carote  tenendone da parte una manciata per la decorazione finale. Preparate il cous cous. Se avete quelli gia preparati solo da mettere in acqua calda, aggiungete per ogni 50 g di cous cous lo stesso q...
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Crostata salata ricotta e zucchine

Difficoltà: facile Ingredienti per 1 torta: 1 sfoglia di pasta brisé tonda; 2 uova; 200g di parmigiano reggiano; 400g di ricotta; 5 zucchine piccole; 1 rametto di basilico; 1 spicchio d'aglio; olio evo; pizzico di sale e pepe; Preparazione: Pulite e tagliate a rondelle le zucchine tenendone da parte una per la decorazione finale. Rosolate lo spicchio d'aglio in una padella con due cucchiai d'olio evo, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e cuocetele a f...
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Gnocchetti sardi alla carlofortina

Gnocchetti sardi alla carlofortina
Difficoltà: Bassa   Ingredienti per 4 persone: 380g di gnocchetti sardi; 140g pesto genovese; 150g di tonno; 30 pomodorini ciliegino; Olio evo; Sale;   Preparazione Mettete sul fuoco una pentola d’acqua. Dopo aver lavato i pomodorini tagliateli a cubetti e aggiungete con un pizzico di sale. Appena l’acqua bolle, salate e buttate gli gnocchetti sardi. In una padella, assieme ad un goccio d’olio, lasciate una parte dei pomodorini in cotture per al...
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Mandorlata lamponi e cioccolato

Mandorlata lamponi e cioccolato
Difficoltà: Bassa Ingredienti per 1 torta: 120 g farina integrale; 60 g farina di mandorle; 70 g zucchero di canna; 2 uova intere; 100 g di olio di arachidi; 1 vasetto di yogurt bianco; 1 vaschetta di lamponi freschi; 80 g di scaglie o gocce di cioccolato fondente; 35 g di scagli di mandorle; 1 limone; ½ busta di lievito dolci; Un pizzico di sale. Preparazione: Accendete il forno (statico) e fatelo scaldare a 180°C. In una ciotola capiente lavorate ...
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