Gnocchi di patate, pinoli zucchine in trionfo di menta.

Difficoltà: facileIMG_20160724_201011

Ingredienti per 2 persone:

  • 350 g di gnocchi di patate;
  • 4 zucchine medie;
  • 20 g di pinoli;
  • mezza cipolla rossa di tropea;
  • peperoncino;
  • una decina di foglie di menta fresca;
  • olio evo;
  • pizzico di sale;

Preparazione:

Preparare subito un soffrittino di cipolle e zucchine, condite con olio evo, peperoncino e un pizzico di sale.

Quasi a termine della cottura del soffritto, aggiungete la menta fresca sminuzzata precedentemente.

In acqua bollente, leggermente salata, versare per mezzo minuto gli gnocchetti, lasciare fino a che non riemergono in superficie.

Unire tutti gli elementi, decorare il vostro piatto e buon appetito.

 



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