Difficoltà: facile
Ingredienti per 2 persone:
- 350 g di gnocchi di patate;
- 4 zucchine medie;
- 20 g di pinoli;
- mezza cipolla rossa di tropea;
- peperoncino;
- una decina di foglie di menta fresca;
- olio evo;
- pizzico di sale;
Preparazione:
Preparare subito un soffrittino di cipolle e zucchine, condite con olio evo, peperoncino e un pizzico di sale.
Quasi a termine della cottura del soffritto, aggiungete la menta fresca sminuzzata precedentemente.
In acqua bollente, leggermente salata, versare per mezzo minuto gli gnocchetti, lasciare fino a che non riemergono in superficie.
Unire tutti gli elementi, decorare il vostro piatto e buon appetito.